一年的芳香味道 :本文投稿: 汪保生

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随着时间走向腊月的门槛,过年的气氛弥漫,过年在记忆中热闹繁华。“有钱没钱,回家过年”成了一种深深的乡愁。

过年买年货是每家每户必不可少也是最重要的事情。在童年的记忆中,每年元旦,父亲都会拿着供销社发行的粮票,去食品站和供销社买一些年货,比如明唐鑫、芝麻饼、红糖、酥糖、金丝小枣等。之后,他会拉一些布回来,请一个裁缝回家,为新年做一些新衣服。

农村人除了用票买年货,还会做一些年货,比如蒸糯米,做糯米糕,煮麦芽糖。最常见的有“填心糖”、“炒饭糖”等。做这种零食需要几道工序。就我记忆所及,每逢腊月,外婆都很忙,还要给邻居煮糖吃。制糖的基本原料是大米和麦芽。首先用大铁锅煮一锅米饭,然后加入开水搅拌。然后加入适量的麦芽,用木锅盖盖好,再用稻草等保温材料盖好。几个小时后,你可以煮糖了。

制作夹心糖的过程有些复杂。糖煮开,用勺子捡起来滴下时,应该把锅提起来。冷却后,应反复拉动凝固的糖。最后在簸箕里撒一层米粉,把拉出来的糖放在米粉上。“切肚”,将碾碎的芝麻放入糖饼中,然后合上糖饼。相比之下,做炒饭糖就简单多了。糖浆浓度刚刚好的时候,把炒饭倒进锅里,用糖浆搅拌均匀。也可以加入花生、芝麻或大豆等辅料,然后用木棍按压,使糖浆与炒饭、花生、芝麻牢牢粘在一起,再用刀切成条状、小块,制成花生糖“。

准备好的糖还冒着热气,软软的,就是糖的残温。当糖浆冷却变硬时,糖变得坚硬,尝起来又脆又甜。过年前,我拿出各种各样的糖果和零食,招待亲戚和客人过年。

过年除了做各种糕点食品,过年的时候老家还有吃甜酒做年糕的习俗。甜酒做的年糕很好吃很甜,很多人都喜欢吃。年糕是“家人团聚”、“和”的福星。甜酒意味着来年甜蜜美好的生活。用甜酒做年糕,除了要有味道,最重要的是年糕软,好吃,而甜酒甜,浓郁,让人觉得这就是过年的味道。如今,城市和农村经济发展迅速,但这些习俗仍然流传至今。

一年的味道远不止这些。农历十二月,要杀猪宰羊,腌鱼腌肉。那时候虽然生活条件苦,但是大人们和孩子过年都会穿新衣服,这样才能有个好兆头。元旦那天,村民们开始互相拜年。老人在一起,讲着过去的故事。

一年的味道对我来说一直是无尽的诱惑!

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