吃香椿吃春天 作者: 王亚

  • A+
所属分类:都市文学

三四月份,我们来几场小雨。谷雨前后可以吃香椿。

不得不下几次雨。雨还没完全停,香椿芽就慢慢长出来了。起初,它仍然是紫色的,几天后,它有点绿,有点蓝,被春风的树枝包围着。风一来,它又跳了起来。

小时候家里院墙后面有一棵香椿树。到了谷雨,妈妈在院墙上抬了一个高高的梯子,爬上去抓了一根长树枝拔芽。拉够了就扔了下去,弟弟拿了树下的小米筛。然后,香椿芽又嫩又韧,在米筛里能发出清脆的声音。青紫的嫩芽衬着米筛的老赭黄,无限欢喜。

发芽的方法很简单。用清水洗净,放入沸水中焯一下,沥干备用。拿几个鸡蛋,敲敲。蛋清和蛋黄在白瓷碗中颤抖着翻滚。然后把烤好的香椿芽切碎和鸡蛋一起打散,放一些盐花在一边。摊蛋饼时最好用当年榨的茶籽油。油热的时候会发出浓浓的香味。将蛋芽倒入锅中,唰的一声叹息就是油的喜悦。香椿蛋煎至两面焦黄时即腌制。如果想让鸡蛋炒得更嫩,在搅拌的过程中放一点水,让鸡蛋像豆腐一样嫩,滑入肚中。摊开的蛋饼颜色最开胃,有些是金色背景下的油绿色。

可惜我从小就不吃香椿,甚至不吃任何有异味的食物,比如生菜、菊花、洋葱、芹菜、洋葱、生姜、大蒜……

“臭蛋”,这是我对香椿芽的评价。后来才知道有一种臭椿,但是吃不下。

香椿芽的“臭”被风击退,带着腥味,像夏天的海边,下雨很无聊,脚下有一堆臭虾和烂金枪鱼。好在香椿的臭味里还有春天的清新。每次哥哥得瑟地蹭我的米筛,那股臭味绑架了我的呼吸。就像唐僧第一眼看到人参果,我就捏捏鼻子叫:“拿走,拿走。”

有一年春天,我在黔东南州旅游,但是到午饭时间还没有找到家。几个人饿着肚子开车走了,翻过几座山,结果撞上了一座吊脚楼。穿着黑色苗族服装的老妇人在门口的春日里打了个盹。

我给奶奶打电话要饭,她慢吞吞地说在贵州:“没吃到好吃的,只有腊肉和酸菜,屋后还有青菜。”

说“没吃好的奶奶”大概半个小时就拿出了春笋腊肉、酸汤鱼、鸡蛋饼和两个蔬菜。食物很好吃,所以我们都吃了。吃完后,我的同伴打嗝说,“蛋卷最香。”

“是香椿炒的。树上有很多。这不是一道好菜。”

我朝奶奶的手指方向看去。这不是香椿吗?还是小时候把头转向春风,青紫的芽头被挤,一股“臭/

我几乎惊叹于煎蛋卷的味道。没有味道,又香又脆,牙齿和脸颊更甜。嚼起来又脆又嫩,推测是香椿芽的茎。这种香味也是持久的,就像春风带着新泥土、新草和新芽的味道,还有一团春天。

祖先造词恰当。最后我吃了香椿。

吃了香椿之后,我对香椿的其他方法有了更多的了解,比如香椿豆腐和香椿芽,可以更好的保持香椿的原味。尤其是杂豆腐,绿白相间,嫩滑简单,酥脆浓郁,堪称绝配。

春天吃香椿。除了香椿,还有很多食材可以算是春菜。

荠菜。三月初三,挑些荠菜,煮几个鸡蛋。香飘的荠菜,可以回忆到清明。如果采摘得早一点,荠菜的嫩芽也可以凉拌。

水芹。找一个靠近水边的地方,就会是水芹。可以捏很多,选叶子,切成片,用一些青红椒炒一下。绝对好吃。

藜蒿。藜蒿更白。最好带红辣椒。最好放几个蒜瓣,炒的嫩嫩的。

有蕨类植物、竹笋、野生刺猬、马齿苋、栀子、国槐……,可以提供一场春宴。

那就吃春天吧。又鲜又嫩。它咀嚼并吞噬了春天的意义。清爽爽口,连点渣滓都没有。吃完后,我喜欢去捡春天的空气,那就是春祺。

香椿会被认为是春菜中的好东西,或者说它怎么能享受一句话“ Spring ”?

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: